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Barquinhos de Abobrinha Recheados com Tomate

Tender zucchini halves filled with a sunny mix of onion, bell pepper, garlic and fresh tomato, topped with melted cheese. This cosy oven bake turns a humble vegetable into a colourful main that feels special, yet it is budget-friendly and easy enough for any weeknight.

Metades de abobrinha macias recheadas com uma mistura ensolarada de cebola, pimentão, alho e tomate fresco, cobertas com queijo derretido. Este reconfortante assado no forno transforma um vegetal humilde em um prato principal colorido e especial, além de ser econômico e fácil o suficiente para qualquer noite da semana.

Ingredientes.

  • 3 abobrinhas
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate grande
  • Queijo duro ralado
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta

Modo de preparo.

  1. Corte 3 abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e apare um pouco as extremidades para que fiquem firmes. Faça cortes superficiais na polpa, tempere com sal e pimenta, regue com azeite e asse a 180°C (350°F) por 15 minutos.
  2. Enquanto isso, pique a cebola e refogue em um pouco de azeite, depois adicione o pimentão e o alho picados.
  3. Despeje água fervente sobre o tomate, retire a pele, pique-o e adicione à panela. Deixe tudo cozinhar até formar um recheio espesso.
  4. Coloque o recheio sobre as metades de abobrinha e cubra generosamente com queijo ralado.
  5. Retorne ao forno por mais 10 minutos a 180°C (350°F), até que o queijo esteja derretido e dourado.

Minhas dicas.

Faça cortes superficiais na abobrinha, mas não corte a casca, para que os barquinhos mantenham sua forma e absorvam o sabor. Para uma versão mais substanciosa, misture carne moída cozida ou feijão branco ao recheio.

É bom saber.

Posso prepará-los com antecedência?
Sim, prepare o recheio um dia antes e monte e asse pouco antes de servir.

Qual ​​queijo funciona melhor?
Qualquer queijo que derreta bem: mussarela, gouda ou cheddar funcionam muito bem.

É uma refeição completa?
Pode ser um prato principal leve por si só, ou um ótimo acompanhamento para frango ou peixe.

Preparo: 20 min · Cozimento: 25 min · Total: 45 min · Serve 3 pessoas

Informação nutricional.

~180 kcal · Proteína: 8 g · Gordura: 11 g · Carboidratos: 13 g (aproximadamente, calculado automaticamente)

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