top of page

Sopa Francesa de Abacate

A silky chilled soup of ripe avocado, cucumber, boiled eggs and fresh basil, brightened with lime and a touch of apple cider vinegar. It needs no real cooking, comes together in one blender and makes a refreshing light lunch for warm days when you want something healthy.

Uma sopa cremosa e gelada de abacate maduro, pepino, ovos cozidos e manjericão fresco, realçada com limão e um toque de vinagre de maçã. Não precisa de cozimento, é feita em um liquidificador e é uma opção refrescante e leve para o almoço em dias quentes, quando você quer algo saudável.

Ingredientes.

Para a sopa

  • 1 abacate maduro
  • 1 pepino descascado
  • 2 ovos cozidos
  • 1 pimentão verde
  • 2 dentes de alho
  • Azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • Suco de 1 limão
  • Manjericão fresco
  • 60 ml de água
  • 1 colher de sopa de creme azedo
  • Sal e pimenta

Para servir

  • ⅓ de pepino, sem sementes, picado
  • Pinhões
  • Folhas de manjericão

Modo de preparo.

  1. Despeje água fervente sobre o abacate, descasque-o e fatie-o. Descasque e fatie o pepino.
  2. Coloque o abacate, o pepino, os ovos cozidos, o pimentão verde picado e o alho em um liquidificador.
  3. Adicione o azeite, o vinagre de maçã, o suco de limão e um punhado de manjericão e bata até ficar homogêneo.
  4. Adicione a água, o creme de leite, o sal e a pimenta e bata novamente até ficar cremoso.
  5. Sirva gelado, com pepino picado por cima, pinhões e manjericão fresco.

Minhas dicas.

Um mergulho rápido em água fervente facilita o descascamento do abacate e mantém sua cor vibrante. Se a sopa estiver muito grossa, dilua-a com um pouco de água fria ou um pouco mais de suco de limão.

É bom saber.

Posso prepará-la com antecedência?
O sabor fica melhor no mesmo dia, mas ela se conserva por algumas horas na geladeira com filme plástico pressionado sobre a superfície.

Posso omitir os ovos?
Sim, a sopa ficará mais leve e totalmente à base de plantas se você também substituir o creme de leite por iogurte ou uma alternativa sem lactose.

Ela é substanciosa?
Sim, o abacate e os ovos a tornam surpreendentemente satisfatória para uma sopa fria.

Preparo: 15 min · Cozimento: 10 min · Total: 25 min · Serve 2 pessoas

Informação nutricional.

~320 kcal · Proteína: 10 g · Gordura: 27 g · Carboidratos: 14 g (aproximado, calculado automaticamente)

Creamy Mushroom Oven-Baked Pork Loin

Air Fryer Corn Ham and Cheese Tortilla

Juicy Skillet Chicken with Avocado Broccoli Salad

Avocado Broccoli Cucumber Salad with Pistachio Yogurt

bottom of page