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Bifes de Berinjela Empanados em Ovo

Whole eggplants become soft and silky in the air fryer, then turn golden in a simple paprika egg coating. The result is tender inside, lightly crisp outside and wonderfully economical, perfect for a meatless lunch or a comforting side dish.

Berinjelas inteiras ficam macias e sedosas na air fryer, e depois douram com uma simples cobertura de ovo e páprica. O resultado é um interior macio, uma casquinha levemente crocante e uma opção incrivelmente econômica, perfeita para um almoço vegetariano ou um acompanhamento reconfortante.

Ingredientes.

  • 2 berinjelas médias
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de páprica
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo para fritar

Modo de preparo.

  1. Fure as berinjelas várias vezes com uma faca pequena para que o vapor possa escapar.
  2. Frite na air fryer a 170°C (340°F) por 15 minutos, até ficarem macias.
  3. Deixe esfriar um pouco, retire a casca e pressione cada berinjela delicadamente com um garfo para formar um bife achatado.
  4. Bata os ovos com páprica, sal e pimenta, e mergulhe os bifes de berinjela na mistura.
  5. Aqueça o óleo em uma frigideira e cozinhe a berinjela por 3 minutos de cada lado, até dourar e conjunto.

Minhas dicas.

Deixe as berinjelas amolecerem completamente antes de achatá-las, pois a polpa mal cozida pode rasgar em vez de formar bifes perfeitos. Para uma variação com queijo, adicione uma colher de parmesão ralado aos ovos batidos.

É bom saber.

Posso fritar as berinjelas na air fryer com antecedência?
Sim. Refrigere as berinjelas descascadas e achatadas por até um dia e empane-as pouco antes de fritar.

Posso evitar fritar na frigideira?
Você pode colocar os bifes empanados de volta em uma cesta de fritadeira a ar forrada, embora a cobertura de ovo fique menos dourada por igual.

O que devo servir com eles?
Experimente salada de tomate, iogurte com ervas ou pão sírio quente para uma refeição vegetariana simples.

Preparo: 10 min · Cozimento: 21 min · Total: 31 min · Serve 4 pessoas

Informação nutricional.

~190 kcal · Proteína: 8 g · Gordura: 12 g · Carboidratos: 14 g (aproximadamente, calculado automaticamente)

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