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Carne com brócolis salteados

Tender beef, bright broccoli and shallots come together in a glossy soy and Worcestershire sauce with garlic, ginger and sesame. Briefly boiling and chilling the broccoli keeps it vivid and crisp, while starch helps the beef stay juicy and the sauce cling.

Carne macia, brócolis e chalotas se unem em um molho brilhante de soja e Worcestershire com alho, gengibre e gergelim. Ferver e resfriar rapidamente o brócolis preserva a cor e a crocância, enquanto o amido mantém a carne suculenta e encorpa o molho.

Ingredientes.

  • 450 g de contrafilé bovino, fatiado fino
  • 3 colheres de sopa de molho de soja, divididas
  • Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 2 colheres de sopa de amido de milho, divididas
  • 1 colher de chá de fermento químico
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo, divididas
  • 400 g de floretes de brócolis
  • 2 chalotas, fatiadas
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco, picado
  • 1 colher de sopa de molho Worcestershire
  • 80 ml de água
  • 1 colher de sopa de gergelim

Modo de preparo.

  1. Misture a carne com 1 colher de soja, pimenta, 1 colher de amido, fermento e 1 colher de óleo. Descanse 10 minutos.
  2. Ferva o brócolis por 5 minutos, transfira para água com gelo e escorra bem.
  3. Aqueça o óleo restante e frite alho e gengibre por 30 segundos. Junte a carne e doure.
  4. Misture a soja e o amido restantes com o molho Worcestershire e a água.
  5. Adicione chalotas e brócolis e cozinhe por 5 a 7 minutos. Junte o molho, mexa até ficar brilhante e finalize com gergelim.

Minhas dicas.

Corte a carne contra as fibras para deixá-la mais macia. Escorra muito bem o brócolis para manter o molho rico e brilhante.

É bom saber.

Qual corte de carne funciona melhor?
Contrafilé, fraldinha ou alcatra funcionam bem quando fatiados finos.

Posso preparar o brócolis antes?
Sim. Branqueie, resfrie e leve à geladeira por até um dia.

O que posso servir junto?
Arroz branco, macarrão ou arroz de couve-flor são boas opções.

Preparo 20 min · Cozimento 15 min · Total 35 min · 4 porções

Informação nutricional.

~390 kcal · Proteína 32 g · Gordura 20 g · Carboidratos 19 g (aproximado, por porção)

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About the publisher

This recipe is published by Comida de la Nevera. Our written guides are prepared from original cooking videos and include ingredient quantities, step-by-step instructions, practical tips, FAQs and approximate nutrition information. Learn more about our editorial approach on the About page, or send corrections through Contact.

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