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Repolho Fritadeira com Molho de Beterraba e Pimenta

Spiced cabbage roasts with red pepper, cherry tomatoes and garlic, then sits over a vivid beet and roasted pepper sauce. A cool dill sour cream topping adds contrast, creating a colourful vegetarian plate with smoky, earthy and fresh flavours. Serve it warm.

Repolho temperado assado com pimenta vermelha, tomate cereja e alho e depois colocado sobre um molho vívido de beterraba e pimenta assada. Uma cobertura fresca de creme de endro adiciona contraste, criando um prato vegetariano colorido com sabores defumados, terrosos e frescos. Sirva quente.

Ingredientes.

  • 1 repolho pequeno cortado em fatias
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de páprica
  • ½ colher de chá de gengibre em pó
  • Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pimentão vermelho
  • 150 g de tomate cereja
  • 1 cabeça alho
  • ½ colher de chá de manjericão seco
  • 1 colher de sopa de óleo de cozinha
  • 2 beterrabas cozidas
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 colher de sopa de endro picado
  • 1 dente de alho picado

Modo de preparo.

  1. Tempere o repolho com cominho, páprica, gengibre, sal, pimenta e azeitona óleo.
  2. Coloque o repolho, o pimentão, o tomate cereja e o alho na cesta, tempere os legumes com manjericão e óleo de cozinha e frite a 185°C (360°F) por 15 minutos.
  3. Misture o creme de leite com endro, alho picado e uma pitada de sal.
  4. Descasque o pimentão assado e o alho e misture com os tomates, a beterraba cozida, o suco de limão, o sal e a pimenta.
  5. Espalhe o molho de beterraba e pimenta em um prato, adicione o repolho assado e regue com o creme de endro.

Minhas dicas.

Corte o repolho em fatias firmes para que as folhas fiquem juntas enquanto assa. Para uma versão sem laticínios, use iogurte vegetal espesso no molho branco.

É bom saber.

Posso usar repolho roxo?
Sim. Ficará mais firme e poderá precisar de mais alguns minutos.

Posso preparar o molho de beterraba com antecedência?
Sim. Leve à geladeira por até dois dias.

O que posso servir com este prato?
Funciona como acompanhamento ou como refeição leve com pão ou grãos.

Preparação 20 min · Cozimento 15 min · Total 35 min · Serve 4

Informação nutricional.

~220 kcal · Proteína 6 g · Gordura 11 g · Carboidratos 28 g (aproximado, calculado automaticamente)

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