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Buñuelos de calabacín con salsa de ajo

Crispy golden zucchini fritters with parmesan and garlic, cooked on parchment in the air fryer with only a little oil. Dipped into a cool sour cream, dill and garlic sauce, they make a light lunch or a lovely side. A summery way to use up a glut of zucchini.

Crujientes buñuelos de calabacín dorados con parmesano y ajo, cocinados en papel vegetal en la freidora de aire con un poco de aceite. Mojados en una refrescante salsa de crema agria, eneldo y ajo, son una comida ligera o una guarnición deliciosa. Una forma veraniega de aprovechar el exceso de calabacines.

Ingredientes.

Para los buñuelos

  • 1 calabacín
  • Sal
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta recién molida
  • Queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de harina
  • Un poco de aceite

Para la salsa

  • Crema agria
  • Eneldo fresco
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación.

  1. Ralla el calabacín, sácalo y déjalo reposar unos minutos. Luego, exprime bien el exceso de líquido.
  2. Mezcla el huevo, el ajo picado, la pimienta, el parmesano y la harina hasta obtener una masa espesa.
  3. Coloca los buñuelos en una sartén con agua. Engrasar ligeramente con aceite sobre papel pergamino. Freír en freidora de aire durante 15 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que estén doradas. Mezclar la crema agria con el eneldo picado, el ajo, la sal y la pimienta, y servir aparte.

Mis consejos.

El secreto está en escurrir bien el calabacín; la masa húmeda nunca queda crujiente. Dar la vuelta a las tortitas a la mitad de la cocción para que se doren uniformemente por ambos lados.

Información útil.

¿Puedo preparar la masa con antelación?
Mejor no, suelta agua al reposar. Ralla y exprime con antelación, mezcla justo antes de cocinar.

¿Puedo sustituir el parmesano?
Puedes usar cualquier queso duro para rallar, o prescindir de él para una versión sin lácteos con un poco más de harina.

¿Son saludables?
Sí, son principalmente verduras con un rebozado ligero, mucho más ligeras que las tortitas fritas.

Preparación: 15 min · Cocción: 15 min · Total: 30 min · Para 2 personas

Nutrición.

~240 kcal · Proteínas: 12 g · Grasas: 12 g · Carbohidratos: 22 g (aproximado, calculado automáticamente)

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