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Pollo asado entero con verduras

A showstopping whole roast chicken, brined overnight for the juiciest meat, then rubbed with a sweet and savoury soy, honey and turmeric glaze and studded with bacon and butter. Roasted low and slow until golden and tender, then finished with apple, pepper and cauliflower. Worth every minute.

Un espectacular pollo asado entero, marinado durante toda la noche para obtener una carne jugosa, luego bañado en un glaseado agridulce de soja, miel y cúrcuma, y ​​con trocitos de tocino y mantequilla. Asado a fuego lento hasta que esté dorado y tierno, y terminado con manzana, pimiento y coliflor. ¡Vale la pena cada minuto!

Ingredientes.

Para la salmuera

  • 1 pollo entero
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 litros de agua

Para el pollo

  • Tocino en rodajas
  • Mantequilla
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de kétchup
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de cúrcuma

Para las verduras

  • 1 manzana en rodajas
  • Jugo de limón
  • 1 pimiento morrón picado
  • Coliflor cortada en Floretes de ají
  • Perejil fresco y sabroso
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación.

  1. Disuelva la sal gruesa, el azúcar y el jugo de limón con el ajo y la hoja de laurel en el agua. Sumerja el pollo en salmuera durante 12 horas.
  2. Seque el pollo con papel de cocina y haga algunos cortes, colocando el tocino y la mantequilla.
  3. Mezcle la salsa de soja, el kétchup, la miel y la cúrcuma y úntelo por todo el pollo.
  4. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 120 minutos a 180 °C (350 °F).
  5. Mezcle la manzana, el pimiento y la coliflor con jugo de limón, sal, pimienta y ajedrea.
  6. Retire el papel de aluminio, agregue las verduras alrededor del pollo y hornee durante 15 minutos más. Espolvorea con perejil y sirve.

Mis consejos.

El marinado durante la noche es el secreto para una carne jugosa y bien sazonada. Deja reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo.

Información útil.

¿Puedo omitir la salmuera?
Sí, pero la salmuera marca la diferencia en la jugosidad y el sabor.

¿De qué tamaño de pollo?
Un pollo mediano, de aproximadamente 1,5 kg, funciona bien con estos tiempos.

¿Puedo usar otras verduras?
Las patatas, las zanahorias o la calabaza quedan deliciosas asadas junto con el pollo.

Preparación: 20 min · Cocción: 135 min · Total: 155 min · Para 4 personas

Nutrición.

~520 kcal · Proteínas: 42 g · Grasas: 34 g · Carbohidratos: 12 g (aproximado, calculado automáticamente)

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