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Ensalada con huevo escalfado

A bright, fresh salad that comes together in minutes: crisp lettuce, creamy avocado, cucumber, tomato and bell pepper, finished with a soft poached egg and a drizzle of balsamic. Light, colourful and full of goodness, it makes a perfect quick lunch or a healthy side any day of the week.

Una ensalada fresca y vibrante que se prepara en minutos: lechuga crujiente, aguacate cremoso, pepino, tomate y pimiento, coronada con un huevo escalfado y un chorrito de vinagre balsámico. Ligera, colorida y nutritiva, es perfecta para un almuerzo rápido o como guarnición saludable cualquier día de la semana.

Ingredientes.

  • Unas hojas de lechuga
  • 1 aguacate en rodajas
  • 1 pepino en rodajas
  • 1 tomate en rodajas
  • 1 pimiento (o 2 pequeños), picado
  • 2 huevos para escalfar
  • Glaseado balsámico al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación.

  1. Lavar las hojas de lechuga y colocarlas en un plato.
  2. Cortar el aguacate, el pepino y el tomate en rodajas, y picar el pimiento.
  3. Añadir las verduras a la lechuga y sazonar con sal y pimienta.
  4. Rociar con glaseado balsámico.
  5. Escalfar 2 huevos y colocarlos sobre la ensalada.
  6. Sazonar con un poco más de pimienta y servir directamente. lejos.

Mis consejos.

Utiliza aguacate maduro pero firme para que conserve su forma.

Para un huevo escalfado perfecto, remueve el agua hirviendo antes de introducir el huevo.

Información útil.

¿Puedo prepararlo con antelación?
Prepara las verduras con antelación y escalfa los huevos justo antes de servir para que la ensalada se mantenga fresca.

¿Puedo añadir proteínas?
Sí, el atún, el pollo o los garbanzos la convierten en una comida más completa.

¿Qué aderezo funciona mejor?
El glaseado balsámico es delicioso, pero un aderezo sencillo de aceite de oliva y limón también funciona.

Preparación: 15 min · Cocción: 5 min · Total: 20 min · Para 2 personas

Nutrición.

~320 kcal · Proteínas: 12 g · Grasas: 24 g · Carbohidratos: 16 g (aproximado, calculado automáticamente)

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