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Ensalada de col lombarda con remolacha

Una ensalada fresca y crujiente de col lombarda y remolacha que puedes comer todos los días. Ligera, colorida y saludable.

Una ensalada vibrante y saludable de col lombarda crujiente y remolacha con un aderezo cremoso de tahini y balsámico. Un ligero toque de sal suaviza la col, mientras que la salsa de remolacha le da un hermoso color rosa intenso. Fresca, colorida y perfecta para disfrutar todos los días.

Ingredientes.

  • Col lombarda picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 remolachas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de tahini
  • 2 dientes de ajo
  • 30 ml de agua
  • Cebolletas picadas

Preparación.

  1. Pica la col lombarda, espolvorea con sal y masajea con las manos. Deja reposar durante 10 minutos para que se ablande. Licúa las remolachas con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el tahini, el ajo y el agua hasta obtener una salsa suave. Vierte la salsa sobre la col y revuelve para que se impregne bien. Espolvorea con cebolletas picadas y sirve.

Mis consejos.

Masajear la col la ablanda y facilita su digestión. Usa guantes al manipular la remolacha para evitar mancharte las manos.

Información útil.

¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, se conserva bien durante uno o dos días y el sabor se intensifica.

¿Es vegana?
Sí, es completamente vegetal.

¿Puedo usar remolacha cocida?
Cruda le da el sabor más fresco, pero cocida produce una salsa más suave y dulce.

Preparación: 15 min · Cocción: 0 min · Total: 15 min · Para 4 personas

Nutrición.

~140 kcal · Proteínas: 3 g · Grasas: 7 g · Carbohidratos: 16 g (aproximado, calculado automáticamente)

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