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Hojaldre de berenjena y queso al horno

Hojaldre dorado que envuelve capas de berenjena asada, mozzarella fundida y un suave y sabroso relleno de huevo y crema. Este gratinado de berenjena con queso es un capricho delicioso, pero se prepara con ingredientes sencillos, y su aroma al hornearse es irresistible. Un plato vegetariano reconfortante para cualquier día de la semana.

Hojaldre dorado que envuelve capas de berenjena asada, mozzarella fundida y un suave y sabroso relleno de huevo y crema. Este hojaldre de berenjena con queso es un capricho delicioso, pero se prepara con ingredientes sencillos, y su aroma al hornearse es irresistible. Un plato vegetariano reconfortante para cualquier día de la semana.

Ingredientes.

  • 2 berenjenas, en rodajas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 100 ml de nata
  • 2 dientes de ajo picados
  • Queso parmesano rallado
  • Perejil fresco picado
  • Queso mozzarella en lonchas
  • 1 lámina de hojaldre
  • Aceite para freír

Preparación.

  1. Corta las berenjenas en rodajas, sazona con sal y pimienta, rocía con aceite de oliva y hornea durante 20 minutos a 180 °C (350 °F).
  2. Bate los huevos, la nata, el ajo picado, el parmesano rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta.
  3. Extiende el hojaldre en una lámina. Fuente para hornear.
  4. Coloca la berenjena asada y la mozzarella en rodajas sobre la masa.
  5. Vierte la mezcla de huevo y crema por encima.
  6. Hornea durante 30 minutos a 180 °C (350 °F), hasta que esté dorado y cuajado. Deja reposar unos minutos antes de cortar.

Mis consejos.

Salar la berenjena antes de asarla extrae la humedad para que quede más firme. Deja reposar la masa antes de cortarla para que el relleno se mantenga unido.

Información útil.

¿Puedo prepararlo con antelación?
Asa la berenjena con antelación, luego monta y hornea cuando estés listo.

¿Puedo usar masa comprada?
Sí, la masa de hojaldre lista para usar funciona perfectamente.

¿Es vegetariano?
Sí. Si es necesario, utilice un queso duro vegetariano en lugar de parmesano.

Preparación: 20 min · Cocción: 50 min · Total: 70 min · Para 4 personas

Nutrición.

~420 kcal · Proteínas: 16 g · Grasas: 30 g · Carbohidratos: 22 g (aproximado, calculado automáticamente)

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