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Filetes de berenjena rebozados en huevo

Whole eggplants become soft and silky in the air fryer, then turn golden in a simple paprika egg coating. The result is tender inside, lightly crisp outside and wonderfully economical, perfect for a meatless lunch or a comforting side dish.

Las berenjenas enteras quedan suaves y sedosas en la freidora de aire, y luego se doran con un sencillo rebozado de huevo y pimentón. El resultado es tierno por dentro, ligeramente crujiente por fuera y muy económico, perfecto para un almuerzo vegetariano o como guarnición reconfortante.

Ingredientes.

  • 2 berenjenas medianas
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite para freír

Preparación.

  1. Pincha las berenjenas varias veces con un cuchillo pequeño para que salga el vapor.
  2. Cocina en freidora de aire a 170 °C (340 °F) durante 15 minutos, hasta que estén blandas.
  3. Deja enfriar brevemente, retira la piel y presiona cada berenjena suavemente con un tenedor para formar un filete plano.
  4. Bate los huevos con pimentón, sal y pimienta, y luego sumerge los filetes de berenjena en la mezcla.
  5. Calienta el aceite en una sartén y cocina las berenjenas durante 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. set.

Mis consejos.

Deja que las berenjenas se ablanden completamente antes de aplanarlas, ya que la pulpa poco cocida puede romperse en lugar de formar filetes uniformes. Para una versión con queso, añade una cucharada de parmesano rallado a los huevos batidos.

Información útil.

¿Puedo freír las berenjenas en la freidora de aire con antelación?
Sí. Refrigera las berenjenas peladas y aplanadas hasta por un día y cúbrelas con huevo justo antes de freírlas. ¿Puedo evitar freírlas en sartén? Puedes volver a colocar las berenjenas rebozadas en una cesta forrada de la freidora de aire, aunque el rebozado de huevo no quedará tan dorado de manera uniforme. ¿Con qué puedo acompañarlas? Prueba con ensalada de tomate, yogur con hierbas o pan plano caliente para una comida vegetariana sencilla.

Preparación: 10 min · Cocción: 21 min · Total: 31 min · Para 4 personas

Nutrición.

~190 kcal · Proteínas: 8 g · Grasas: 12 g · Carbohidratos: 14 g (aproximado, calculado automáticamente)

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