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Berenjenas crujientes sobre tomates al ajillo

Whole eggplants baked until silky, peeled, coated in crispy breadcrumbs and served over warm garlicky cherry tomatoes with dill and sour cream. A humble vegetable turns into a restaurant-worthy dish, and it is all made in the air fryer with simple ingredients.

Berenjenas enteras horneadas hasta que estén tiernas, peladas, rebozadas en pan rallado crujiente y servidas sobre tomates cherry tibios con ajo, eneldo y crema agria. Una humilde verdura se convierte en un plato digno de restaurante, y todo se prepara en la freidora de aire con ingredientes sencillos.

Ingredientes.

  • 2 berenjenas
  • 150 g de tomates cherry
  • 1 cabeza de ajo
  • Albahaca seca
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • 1 cucharada de crema agria
  • Eneldo fresco
  • 1 diente de ajo
  • Aceite para freír

Preparación.

  1. Mezcla los tomates cherry con la albahaca seca, un poco de aceite y la cabeza de ajo. Pincha las berenjenas con un cuchillo y añádelas. Cocina todo en la freidora de aire durante 20 minutos a 180 °C (350 °F). Pela las berenjenas, dejándolas enteras. Sumerge cada berenjena en huevo batido y pan rallado, y fríelas en la freidora de aire durante 10 minutos más a 180 °C (350 °F) hasta que estén crujientes. Machaca los tomates asados ​​con la crema agria, el eneldo y el ajo fresco, extiéndelos en un plato y coloca las berenjenas encima.

Mis consejos.

No olvides pinchar las berenjenas, ya que esto permite que escape el vapor y se cocinen de manera uniforme. Exprime los dientes de ajo asados ​​en la base de tomate para obtener un sabor dulce y suave.

Información útil.

¿Puedo prepararlo con antelación?
Asa las berenjenas y los tomates con anticipación, luego empana y dora las berenjenas justo antes de servir.

¿Puedo hacerlo vegano?
Sí, usa una masa de harina y agua en lugar de huevo y cambia la crema agria por una vegetal.

¿Con qué lo acompaño?
Pan crujiente como entrante, o arroz y una ensalada verde como plato principal ligero.

Preparación: 15 min · Cocción: 30 min · Total: 45 min · Para 2 personas

Nutrición.

~280 kcal · Proteínas: 10 g · Grasas: 14 g · Carbohidratos: 30 g (aproximado, calculado automáticamente)

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