top of page

Berenjenas crujientes sobre tomates al ajillo

Whole eggplants baked until silky, peeled, coated in crispy breadcrumbs and served over warm garlicky cherry tomatoes with dill and sour cream. A humble vegetable turns into a restaurant-worthy dish, and it is all made in the air fryer with simple ingredients.

Berenjenas enteras horneadas hasta que estén tiernas, peladas, rebozadas en pan rallado crujiente y servidas sobre tomates cherry tibios con ajo, eneldo y crema agria. Una humilde verdura se convierte en un plato digno de restaurante, y todo se prepara en la freidora de aire con ingredientes sencillos.

Ingredientes.

  • 2 berenjenas
  • 150 g de tomates cherry
  • 1 cabeza de ajo
  • Albahaca seca
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • 1 cucharada de crema agria
  • Eneldo fresco
  • 1 diente de ajo
  • Aceite para freír

Preparación.

  1. Mezcla los tomates cherry con la albahaca seca, un poco de aceite y la cabeza de ajo. Pincha las berenjenas con un cuchillo y añádelas. Cocina todo en la freidora de aire durante 20 minutos a 180 °C (350 °F). Pela las berenjenas, dejándolas enteras. Sumerge cada berenjena en huevo batido y pan rallado, y fríelas en la freidora de aire durante 10 minutos más a 180 °C (350 °F) hasta que estén crujientes. Machaca los tomates asados ​​con la crema agria, el eneldo y el ajo fresco, extiéndelos en un plato y coloca las berenjenas encima.

Mis consejos.

No olvides pinchar las berenjenas, ya que esto permite que escape el vapor y se cocinen de manera uniforme. Exprime los dientes de ajo asados ​​en la base de tomate para obtener un sabor dulce y suave.

Información útil.

¿Puedo prepararlo con antelación?
Asa las berenjenas y los tomates con anticipación, luego empana y dora las berenjenas justo antes de servir.

¿Puedo hacerlo vegano?
Sí, usa una masa de harina y agua en lugar de huevo y cambia la crema agria por una vegetal.

¿Con qué lo acompaño?
Pan crujiente como entrante, o arroz y una ensalada verde como plato principal ligero.

Preparación: 15 min · Cocción: 30 min · Total: 45 min · Para 2 personas

Nutrición.

~280 kcal · Proteínas: 10 g · Grasas: 14 g · Carbohidratos: 30 g (aproximado, calculado automáticamente)

Crispy Air Fryer Tuna Melt with Pickle and Lemon

Banana Oatmeal Chocolate Air Fryer Bites

Golden Pan-Fried Avocado with Lemon Maple Sauce

Savory Air Fryer Oatmeal with Tomato and Cheese

About the publisher

This recipe is published by Comida de la Nevera. Our written guides are prepared from original cooking videos and include ingredient quantities, step-by-step instructions, practical tips, FAQs and approximate nutrition information. Learn more about our editorial approach on the About page, or send corrections through Contact.

bottom of page