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Pasta cremosa de espárragos y champiñones

Asparagus, mushrooms, red onion and cherry tomatoes cook with garlic, rosemary, olive oil and butter before meeting pasta and cream. A splash of pasta water loosens the sauce so it coats every strand, creating a simple vegetarian dinner with fresh spring flavour.

Los espárragos, los champiñones, la cebolla morada y los tomates cherry se cocinan con ajo, romero, aceite de oliva y mantequilla antes de combinar la pasta y la crema. Un chorrito de agua de pasta afloja la salsa para que cubra cada hebra, creando una cena vegetariana sencilla con sabor fresco de primavera.

Ingredientes.

  • 250 g de espárragos en rodajas
  • 1 cebolla morada picada
  • 1 cucharadita de aceite de cocina
  • 250 g de champiñones en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 150 g tomates cherry
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ramita de romero
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 350 g de pasta
  • 200 ml de nata
  • 120 ml de agua de la pasta reservada

Preparación.

  1. Sofríe la cebolla morada en aceite de cocina hasta que esté tierna.
  2. Añade los champiñones, el aceite de oliva y la mantequilla y cocine hasta que estén ligeramente dorados.
  3. Agregue los tomates cherry, los espárragos, el ajo y el romero, luego sazone con sal y pimienta.
  4. Herva la pasta en agua con sal hasta que esté al dente y reserve un poco de agua de cocción.
  5. Agregue la crema, el agua de la pasta y la pasta escurrida a las verduras y cocine juntas durante 3 minutos.

Mis consejos.

Mantenga los trozos de espárragos bastante grandes para que se queden bien. crujiente y brillante. Para obtener una salsa más ligera, reemplaza la mitad de la crema con agua para pasta.

Información útil.

¿Puedo usar otra forma de pasta?
Sí. Tanto la pasta corta como los espaguetis funcionan bien.

¿Puedo preparar las verduras con anticipación?
Sí. Cortarlas antes y refrigerar hasta cocinar.

¿Cómo recaliento la pasta?
Calentarla suavemente con un chorrito de agua o nata.

Preparación 15 min · Cocción 20 min · Total 35 min · Rinde 4

Nutrición.

~560 kcal · Proteína 18 g · Grasa 25 g · Carbohidratos 65 g (aproximadamente, calculado automáticamente)

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