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Filete de coliflor con puré de alubias blancas

Thick slices of cauliflower roasted until golden and tender, served over a smooth white bean purée with a fresh garlic and parsley sauce. It is hearty, wholesome and completely vegetarian, proving that a humble cauliflower can be the star of the plate.

Rodajas gruesas de coliflor asadas hasta quedar doradas y tiernas, servidas sobre un suave puré de alubias blancas con una salsa fresca de ajo y perejil. Es un plato sustancioso, nutritivo y completamente vegetariano, que demuestra que la humilde coliflor puede ser la protagonista del plato.

Ingredientes.

Para la coliflor

  • 1 coliflor, cortada en rodajas gruesas
  • Sal, pimienta y pimentón picante al gusto
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Aceite para freír

Para la salsa de perejil

  • Perejil fresco picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de vinagre de vino
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para el puré de alubias

  • 1 lata de alubias blancas
  • 2 dientes de ajo
  • Zumo de lima
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación.

  1. Cortar la coliflor Corta la coliflor en filetes gruesos, sazona con sal, pimienta y pimentón, y rocía con aceite de oliva. Dora la coliflor en un poco de aceite y mantequilla, luego hornea durante 15 minutos a 200 °C (390 °F) hasta que esté tierna. Para la salsa, mezcla el perejil, el ajo, el vinagre de vino, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Tritura las alubias blancas con ajo, zumo de lima, sal y pimienta hasta obtener un puré suave. Extiende el puré en un plato, coloca encima el filete de coliflor y vierte la salsa.

Mis consejos.

Corta los filetes del centro de la coliflor para que se mantengan unidos. Asarlos realza su delicioso dulzor a nuez.

Información útil.

¿Puedo prepararlo con antelación?
El puré y la salsa se conservan bien; Asa la coliflor fresca.

¿Es vegano?
Usa aceite en lugar de mantequilla y será completamente vegano.

¿Con qué puedo acompañarlo?
Es un plato completo por sí solo, o puedes acompañarlo con una ensalada verde.

Preparación: 15 min · Cocción: 20 min · Total: 35 min · Para 2 personas

Nutrición.

~340 kcal · Proteínas: 14 g · Grasas: 18 g · Carbohidratos: 32 g (aproximado, calculado automáticamente)

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