top of page

Salteado de ternera y brócoli

Tender beef, bright broccoli and shallots come together in a glossy soy and Worcestershire sauce with garlic, ginger and sesame. Briefly boiling and chilling the broccoli keeps it vivid and crisp, while starch helps the beef stay juicy and the sauce cling.

La ternera tierna, el brócoli y las chalotas se unen en una salsa brillante de soja y Worcestershire con ajo, jengibre y sésamo. Hervir y enfriar brevemente el brócoli conserva su color y textura, mientras el almidón mantiene la carne jugosa y espesa la salsa.

Ingredientes.

  • 450 g de solomillo de ternera, cortado fino
  • 3 cucharadas de salsa de soja, divididas
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de maicena, divididas
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de cocina, divididas
  • 400 g de floretes de brócoli
  • 2 chalotas, en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco, picado fino
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 80 ml de agua
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación.

  1. Mezcle la ternera con 1 cucharada de soja, pimienta, 1 cucharada de maicena, levadura y 1 cucharada de aceite. Repose 10 minutos.
  2. Hierva el brócoli 5 minutos, páselo a agua helada y escúrralo bien.
  3. Caliente el aceite restante y fría el ajo y el jengibre 30 segundos. Añada la ternera y dórela.
  4. Mezcle la soja y la maicena restantes con la salsa Worcestershire y el agua.
  5. Agregue las chalotas y el brócoli y cocine de 5 a 7 minutos. Incorpore la salsa, mezcle hasta que brille y termine con sésamo.

Mis consejos.

Corte la ternera contra la fibra para que quede más tierna. Escurra muy bien el brócoli para conservar una salsa intensa y brillante.

Información útil.

¿Qué corte de ternera funciona mejor?
Solomillo, falda o cadera funcionan bien si se cortan finos.

¿Puedo preparar el brócoli antes?
Sí. Blanquéelo, enfríelo y refrigérelo hasta un día.

¿Con qué puedo servirlo?
Arroz al vapor, fideos o arroz de coliflor son buenas opciones.

Preparación 20 min · Cocción 15 min · Total 35 min · 4 porciones

Nutrición.

~390 kcal · Proteína 32 g · Grasa 20 g · Carbohidratos 19 g (aproximado, por porción)

Crispy Air Fryer Tuna Melt with Pickle and Lemon

Banana Oatmeal Chocolate Air Fryer Bites

Golden Pan-Fried Avocado with Lemon Maple Sauce

Savory Air Fryer Oatmeal with Tomato and Cheese

About the publisher

This recipe is published by Comida de la Nevera. Our written guides are prepared from original cooking videos and include ingredient quantities, step-by-step instructions, practical tips, FAQs and approximate nutrition information. Learn more about our editorial approach on the About page, or send corrections through Contact.

bottom of page