Ensalada de aguacate, brócoli y pepino con yogur de pistacho

Name: Ensalada de aguacate, brócoli y pepino con yogur de pistacho
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 aguacates en rodajas; 2 pepinos en rodajas; 250 g de brócoli finamente picado; 50 g de pistachos picados; 3 cucharadas de yogur; 1 cucharadita de mostaza; Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Creamy avocado, crisp cucumber and finely chopped broccoli come together under a tangy yogurt and mustard dressing with crunchy pistachios. The salad is fresh, quick and satisfying, with enough texture to serve as a light lunch or a bright side for roasted meat or fish.

El aguacate cremoso, el pepino crujiente y el brócoli finamente picado se combinan bajo un aderezo picante de yogur y mostaza con pistachos crujientes. La ensalada es fresca, rápida y saciante, con textura suficiente para servir como almuerzo ligero o acompañamiento de carne o pescado asado.

Ingredientes.

2 aguacates en rodajas
2 pepinos en rodajas
250 g de brócoli finamente picado
50 g de pistachos picados
3 cucharadas de yogur
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación.

Corta los aguacates y los pepinos en trozos pequeños.
Pica el brócoli finamente, incluida la parte tierna del tallo.
Combina el aguacate, el pepino y el brócoli en un tazón para servir.
Mezcla los pistachos picados, el yogur, la mostaza, la sal y la pimienta.
Vierta el aderezo sobre el ensalada, mezcle suavemente y sirva.

Mis consejos.

Corte el brócoli en trozos pequeños para que se mantenga crujiente pero sea agradable comerlo crudo. Para una versión sin nueces, usa semillas de calabaza tostadas.

Información útil.

¿Puedo blanquear el brócoli?
Sí. Blanquearlo brevemente, dejarlo enfriar completamente y secarlo bien.

¿Puedo preparar el aderezo con antelación?
Sí. Refrigéralo hasta por dos días.

¿Cómo mantengo el aguacate fresco?
Agrégalo justo antes de servir y mezcla con un poco de jugo de limón.

Preparación 15 min · Cocina 0 min · Total 15 min · Porciones 4

Nutrición.

~290 kcal · Proteína 9 g · Grasa 21 g · Carbohidratos 21 g (aproximadamente, calculado automáticamente)

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