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Tostadas de médula ósea con hierbas Air Fryer

Roasted marrow becomes rich and silky in only ten minutes, then spreads over crisp whole-grain toast with red onion, green onion, parsley and basil. Lemon, olive oil and spicy paprika cut through the richness for a bold starter made with very few ingredients.

La médula asada se vuelve rica y sedosa en solo diez minutos, luego se unta sobre tostadas crujientes integrales con cebolla morada, cebolla verde, perejil y albahaca. Limón, aceite de oliva y pimentón picante realzan la riqueza de un entrante atrevido elaborado con muy pocos ingredientes.

Ingredientes.

  • 4 huesos de médula partidos
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharadita de aceite de cocina
  • ½ cucharadita de romero seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • ½ cebolla morada finamente picada
  • 2 cebollas verdes, picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de albahaca fresca cortada en rodajas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 rebanadas de pan integral

Preparación.

  1. Sazone los huesos de médula con sal, pimienta, aceite de cocina, romero y frutos secos albahaca.
  2. Fríe al aire a 180 °C (350 °F) durante 10 minutos, hasta que el tuétano esté suave y burbujeante.
  3. Mezcla la cebolla morada, la cebolla verde, el perejil, la albahaca fresca, el jugo de limón, el pimentón picante y el aceite de oliva.
  4. Tuesta el pan integral hasta que esté crujiente.
  5. Coloca el tuétano sobre la tostada, cubre con la mezcla de hierbas y sirve. inmediatamente.

Mis consejos.

Coloque los huesos partidos con el lado cortado hacia arriba para que la médula permanezca en su lugar. Agrega más limón si prefieres un acabado más brillante y menos rico.

Información útil.

¿Puedo preparar la cobertura de hierbas con anticipación?
Sí. Mézclalo unas horas antes y refrigera.

¿Cómo sé que el tuétano está listo?
Debe lucir brillante, suave y desprenderse fácilmente del hueso.

¿Puedo usar pan de masa madre?
Sí. Cualquier pan resistente que se tueste bien es adecuado.

Preparación 15 min · Cocción 14 min · Total 29 min · 4 porciones

Nutrición.

~380 kcal · Proteína 12 g · Grasa 31 g · Carbohidratos 14 g (aproximadamente, calculado automáticamente)

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