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Frango Assado Inteiro com Legumes

A showstopping whole roast chicken, brined overnight for the juiciest meat, then rubbed with a sweet and savoury soy, honey and turmeric glaze and studded with bacon and butter. Roasted low and slow until golden and tender, then finished with apple, pepper and cauliflower. Worth every minute.

Um frango assado inteiro de dar água na boca, marinado durante a noite para uma carne suculenta, depois temperado com um molho agridoce de soja, mel e cúrcuma, e recheado com bacon e manteiga. Assado lentamente em fogo baixo até ficar dourado e macio, finalizado com maçã, pimentão e couve-flor. Vale cada minuto.

Ingredientes.

Para a salmoura

  • 1 frango inteiro
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de sal grosso
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 litros de água

Para o frango

  • Bacon fatiado
  • Manteiga
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de açafrão

Para os legumes

  • 1 maçã fatiada
  • Suco de limão
  • 1 pimentão picado
  • Couve-flor cortada em floretes
  • Saboroso e fresco Salsa
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo.

  1. Dissolva o sal grosso, o açúcar e o suco de limão com o alho e a folha de louro na água. Mergulhe o frango na salmoura por 12 horas.
  2. Seque o frango com papel toalha e faça alguns cortes, acomodando o bacon e a manteiga.
  3. Misture o molho de soja, o ketchup, o mel e a cúrcuma e esfregue por todo o frango.
  4. Cubra com papel alumínio e asse por 120 minutos a 180°C (350°F).
  5. Misture a maçã, o pimentão e a couve-flor com suco de limão, sal, pimenta e segurelha.
  6. Retire o papel alumínio, adicione os legumes ao redor do frango e asse por mais 15 minutos. Polvilhe com salsa e sirva.

Minhas dicas.

A salmoura noturna é o segredo para uma carne suculenta e bem temperada. Deixe o frango descansar por alguns minutos antes de fatiá-lo.

É bom saber.

Posso pular a salmoura?
Você pode, mas a salmoura faz uma grande diferença na suculência e no sabor.

Qual ​​o tamanho do frango?
Um frango médio, com cerca de 1,5 kg, funciona bem com esses tempos.

Posso usar outros vegetais?
Batatas, cenouras ou abóbora assam maravilhosamente junto.

Preparo: 20 min · Cozimento: 135 min · Total: 155 min · Serve 4 pessoas

Informação nutricional.

~520 kcal · Proteína: 42 g · Gordura: 34 g · Carboidratos: 12 g (aproximadamente, calculado automaticamente)

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