Bolo Folhado de Berinjela e Queijo

Name: Bolo Folhado de Berinjela e Queijo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 berinjelas fatiadas; Sal e pimenta a gosto; Azeite de oliva; 4 ovos; 100 ml de creme de leite; 2 dentes de alho picados; Queijo parmesão ralado; Salsinha fresca picada; Queijo mussarela fatiado; 1 folha de massa folhada; Óleo para fritar

Golden puff pastry wrapped around layers of roasted eggplant, melting mozzarella and a soft, savoury egg and cream filling. This cheesy eggplant bake feels indulgent yet comes together with simple ingredients, and the smell of it baking is hard to resist. A cosy vegetarian dish for any day of the week.

Massa folhada dourada envolvendo camadas de berinjela assada, mussarela derretida e um recheio macio e saboroso de ovos e creme. Este bolo folhado de berinjela com queijo é uma delícia, mas feito com ingredientes simples, e o aroma enquanto assa é irresistível. Um prato vegetariano reconfortante para qualquer dia da semana.

Ingredientes.

2 berinjelas fatiadas
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva
4 ovos
100 ml de creme de leite
2 dentes de alho picados
Queijo parmesão ralado
Salsinha fresca picada
Queijo mussarela fatiado
1 folha de massa folhada
Óleo para fritar

Modo de preparo.

Corte as berinjelas em fatias, tempere com sal e pimenta, regue com azeite e asse por 20 minutos a 180 °C (350 °F).
Bata os ovos, o creme de leite, o alho picado, o parmesão ralado, a salsinha picada, o sal e a pimenta.
Abra a massa folhada em um disco para assar. prato.
Disponha a berinjela assada e a mussarela fatiada sobre a massa.
Despeje a mistura de ovos e creme por cima.
Asse por 30 minutos a 180°C (350°F), até dourar e firmar. Deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

Minhas dicas.

Salgar a berinjela antes de assar extrai a umidade, resultando em uma mordida mais firme. Deixe a torta descansar antes de cortar para que o recheio se mantenha unido.

É bom saber.

Posso preparar com antecedência?
Asse a berinjela com antecedência, depois monte e asse quando estiver pronto.

Posso usar massa folhada comprada pronta?
Sim, massa folhada pronta funciona perfeitamente.

É vegetariano?
Sim. Use um queijo duro vegetariano no lugar do parmesão, se necessário.

Preparo: 20 min · Cozimento: 50 min · Total: 70 min · Serve 4 pessoas

Informação nutricional.

~420 kcal · Proteína: 16 g · Gordura: 30 g · Carboidratos: 22 g (aproximadamente, calculado automaticamente)

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