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Coxas de Frango na Cocotte

A comforting one-pot dinner of golden chicken thighs braised slowly with potatoes, carrot, celery and parsley root in a fragrant broth. Everything cooks together in a covered pot until tender and full of flavour, served with a fresh cucumber and tomato salad on the side.

Um reconfortante jantar de uma panela só, com coxas de frango douradas cozidas lentamente com batatas, cenoura, aipo e raiz de salsa em um caldo aromático. Tudo cozinha junto em uma panela tampada até ficar macio e cheio de sabor, servido com uma salada fresca de pepino e tomate como acompanhamento.

Ingredientes.

Para a cocotte

  • 5 coxas de frango
  • 2 cebolas picadas
  • 1 cenoura fatiada
  • Raiz de salsa fatiada
  • Raiz de aipo fatiada
  • Batatas fatiadas
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 300 ml de caldo de galinha
  • Sal, pimenta, cominho e coentro a gosto
  • Óleo para fritar

Para a salada

  • 1 pepino fatiado
  • 1 tomate fatiado
  • Cebola roxa picada
  • Alho picado
  • Endro fresco picado
  • 1 colher de sopa de cream cheese
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto sabor

Modo de preparo.

  1. Tempere as coxas de frango com sal, pimenta, cominho e coentro, e doure-as em um pouco de óleo, depois retire.
  2. Refogue a cebola, a cenoura e a raiz de salsa na mesma panela, depois adicione o alho, a raiz de aipo e as batatas.
  3. Volte com o frango, adicione as folhas de louro e o caldo de galinha.
  4. Tampe e cozinhe por 40 minutos, até que o frango e os legumes estejam macios.
  5. Para a salada, misture o pepino, o tomate, a cebola roxa, o alho e o endro com cream cheese, azeite, sal e pimenta.
  6. Sirva a cocotte quente com a salada fresca.

Minhas dicas.

Dourar as coxas primeiro adiciona um sabor profundo a toda a panela. Mantenha a tampa fechada para que tudo fique suculento.

É bom saber.

Posso preparar com antecedência?
Reaquece muito bem, então é ótimo para preparar com antecedência.

Posso usar coxas de frango?
Sim, coxas de frango ou uma mistura de sobrecoxas e coxas funcionam bem.

Sem salsa ou aipo-rábano?
Basta usar mais cenoura e batata.

Preparo: 20 min · Cozimento: 45 min · Total: 65 min · Serve 4 pessoas

Informação nutricional.

~460 kcal · Proteína: 32 g · Gordura: 26 g · Carboidratos: 24 g (aproximadamente, calculado automaticamente)

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