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Bife de Couve-flor com Purê de Feijão Branco

Thick slices of cauliflower roasted until golden and tender, served over a smooth white bean purée with a fresh garlic and parsley sauce. It is hearty, wholesome and completely vegetarian, proving that a humble cauliflower can be the star of the plate.

Fatias grossas de couve-flor assadas até ficarem douradas e macias, servidas sobre um purê suave de feijão branco com molho fresco de alho e salsa. É um prato substancioso, nutritivo e completamente vegetariano, provando que a humilde couve-flor pode ser a estrela do prato.

Ingredientes.

Para a couve-flor

  • 1 couve-flor, cortada em bifes grossos
  • Sal, pimenta e páprica picante a gosto
  • Azeite de oliva
  • Manteiga
  • Óleo para fritar

Para o molho de salsa

  • Salsa fresca picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Para o purê de feijão

  • 1 lata de feijão branco
  • 2 dentes de alho
  • Suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo.

  1. Corte a couve-flor em bifes grossos, Tempere com sal, pimenta e páprica e regue com azeite.
  2. Sele em um pouco de óleo e manteiga, depois asse por 15 minutos a 200°C (390°F) até ficar macio.
  3. Para o molho, misture a salsa, o alho, o vinagre de vinho, o azeite, o sal e a pimenta.
  4. Bata o feijão branco com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta até obter um purê homogêneo.
  5. Espalhe o purê em um prato, cubra com o bife de couve-flor e regue com o molho.

Minhas dicas.

Corte os bifes do centro da couve-flor para que se mantenham unidos. Assar realça um delicioso sabor adocicado de nozes.

É bom saber.

Posso preparar com antecedência?
O purê e o molho se conservam bem; Asse a couve-flor fresca.

É vegano?
Use óleo em vez de manteiga e será totalmente vegano.

O que posso servir como acompanhamento?
É uma refeição completa ou pode ser acompanhada de uma salada verde.

Preparo: 15 min · Cozimento: 20 min · Total: 35 min · Serve 2 pessoas

Informação nutricional.

~340 kcal · Proteína: 14 g · Gordura: 18 g · Carboidratos: 32 g (aproximadamente, calculado automaticamente)

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