Berinjela na Air Fryer com Mussarela

Name: Berinjela na Air Fryer com Mussarela
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 1 berinjela grande; Azeite de oliva; Dentes de alho picados; Salsa fresca; Molho de pimenta doce; Extrato de tomate; Azeitonas fatiadas; Mussarela; Óleo para fritar; Sal e pimenta

A whole eggplant baked until soft, then topped with a garlicky tomato and parsley filling, olives and melting mozzarella. Sweet chili sauce adds a gentle kick. This cosy vegetarian dish is simple, healthy and satisfying enough to serve as a light dinner on its own.

Uma berinjela inteira assada até ficar macia, coberta com um recheio de tomate e salsa com alho, azeitonas e mussarela derretida. O molho agridoce de pimenta adiciona um toque picante suave. Este prato vegetariano reconfortante é simples, saudável e satisfatório o suficiente para servir como um jantar leve por si só.

Ingredientes.

1 berinjela grande
Azeite de oliva
Dentes de alho picados
Salsa fresca
Molho de pimenta doce
Extrato de tomate
Azeitonas fatiadas
Mussarela
Óleo para fritar
Sal e pimenta

Modo de preparo.

Faça cortes profundos na berinjela, pincele com azeite e tempere com sal e pimenta.
Frite na air fryer por 20 minutos a 180°C (350°F) até ficar macia.
Enquanto isso, refogue o alho picado em um pouco de óleo, depois misture o molho de pimenta doce, o extrato de tomate e a salsa picada.
Coloque o recheio sobre a berinjela, preenchendo os cortes, e finalize com azeitonas fatiadas e mussarela. mussarela.
Frite na air fryer por mais 10 minutos a 180°C (350°F) até o queijo derreter.

Minhas dicas.

Escolha uma berinjela pesada e brilhante: ela será mais doce e menos amarga. Se você não tiver molho de pimenta doce, uma colher de mel com uma pitada de flocos de pimenta na mistura de tomate funciona bem.

É bom saber.

Posso preparar com antecedência?
O recheio se conserva por dois dias na geladeira, então você pode assar a berinjela e finalizar o prato na hora.

Posso usar o forno?
Sim, asse na mesma temperatura, adicionando cerca de 10 minutos extras para a primeira etapa.

É vegano?
Omita a mussarela ou use um queijo vegetal e será totalmente vegano.

Preparo: 10 min · Cozimento: 30 min · Total: 40 min · Serve 2 pessoas

Informação nutricional.

~230 kcal · Proteína: 9 g · Gordura: 15 g · Carboidratos: 16 g (aproximado, calculado automaticamente)

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