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Zucchinipuffer mit Knoblauchdip

Crispy golden zucchini fritters with parmesan and garlic, cooked on parchment in the air fryer with only a little oil. Dipped into a cool sour cream, dill and garlic sauce, they make a light lunch or a lovely side. A summery way to use up a glut of zucchini.

Knusprige, goldbraune Zucchinipuffer mit Parmesan und Knoblauch, auf Backpapier in der Heißluftfritteuse mit nur wenig Öl zubereitet. In eine kühle Sauce aus Sauerrahm, Dill und Knoblauch getaucht, sind sie ein leichtes Mittagessen oder eine köstliche Beilage. Eine sommerliche Art, eine Zucchini-Schwemme zu verarbeiten.

Zutaten.

Für die Puffer

  • 1 Zucchini
  • Salz
  • 1 Ei
  • 1 Knoblauchzehe
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Geriebener Parmesan
  • 3 EL Mehl
  • Etwas Öl

Für den Dip

  • Saure Sahne
  • Frischer Dill
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung.

  1. Die Zucchini reiben, salzen und einige Minuten ziehen lassen, dann die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
  2. Ei, gehackten Knoblauch, Pfeffer, Parmesan und Mehl unterrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
  3. Die Puffer mit einem Löffel auf Backpapier setzen. Leicht mit Öl bestreichen.
  4. 15 Minuten bei 180 °C (350 °F) in der Heißluftfritteuse goldbraun frittieren.
  5. Saure Sahne mit gehacktem Dill, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und dazu servieren.

Meine Tipps.

Das Geheimnis liegt darin, die Zucchini gut auszudrücken. Feuchter Teig wird nicht knusprig. Die Puffer nach der Hälfte der Backzeit wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Gut zu wissen.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Eher nicht, da er beim Stehen Wasser abgibt. Vorher reiben und ausdrücken, erst kurz vor dem Kochen vermengen.

Kann ich den Parmesan ersetzen?
Jeder Hartkäse zum Reiben ist geeignet. Für eine milchfreie Variante einfach weglassen und etwas mehr Mehl verwenden.

Sind sie gesund?
Ja, hauptsächlich Gemüse mit einer leichten Panade, viel leichter als gebratene Krapfen.

Vorbereitung: 15 Min. · Garzeit: 15 Min. · Gesamtzeit: 30 Min. · Für 2 Personen

Nährwerte.

~240 kcal · Eiweiß: 12 g · Fett: 12 g · Kohlenhydrate: 22 g (ungefähr, automatisch berechnet)

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About the publisher

This recipe is published by Comida de la Nevera. Our written guides are prepared from original cooking videos and include ingredient quantities, step-by-step instructions, practical tips, FAQs and approximate nutrition information. Learn more about our editorial approach on the About page, or send corrections through Contact.

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