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Gefüllte Zucchini-Boote mit Tomaten

Tender zucchini halves filled with a sunny mix of onion, bell pepper, garlic and fresh tomato, topped with melted cheese. This cosy oven bake turns a humble vegetable into a colourful main that feels special, yet it is budget-friendly and easy enough for any weeknight.

Zarte Zucchinihälften, gefüllt mit einer sonnigen Mischung aus Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und frischen Tomaten, überbacken mit geschmolzenem Käse. Dieses leckere Ofengericht verwandelt ein einfaches Gemüse in ein farbenfrohes Hauptgericht, das etwas Besonderes ist und gleichzeitig preiswert und einfach genug für jeden Wochentag.

Zutaten.

  • 3 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 große Tomate
  • Geriebener Hartkäse
  • Öl zum Braten
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung.

  1. 3 Zucchini der Länge nach halbieren und unten etwas abschneiden, damit sie stabil stehen. Das Fruchtfleisch einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl beträufeln und bei 180 °C (350 °F) 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und in etwas Öl andünsten, dann die gehackte Paprika und den Knoblauch hinzufügen. Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen, hacken und in die Pfanne geben. Alles zu einer dicken Füllung einkochen lassen. Die Füllung auf die Zucchinihälften verteilen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Weitere 10 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Meine Tipps.

Die Zucchini tief einschneiden, aber nicht durch die Schale schneiden, damit sie ihre Form behalten und den Geschmack gut aufnehmen. Für eine herzhaftere Variante etwas gekochtes Hackfleisch oder weiße Bohnen unter die Füllung rühren.

Gut zu wissen.

Kann ich sie vorbereiten?
Ja, bereiten Sie die Füllung einen Tag vorher zu und backen Sie sie erst kurz vor dem Servieren.

Welcher Käse eignet sich am besten?
Jeder gut schmelzende Käse: Mozzarella, Gouda oder Cheddar eignen sich hervorragend.

Ist es eine vollwertige Mahlzeit?
Es ist ein leichtes Hauptgericht für sich oder eine leckere Beilage zu Hähnchen oder Fisch.

Vorbereitung: 20 Min. · Backzeit: 25 Min. · Gesamtzeit: 45 Min. · Für 3 Personen

Nährwerte.

~180 kcal · Eiweiß: 8 g · Fett: 11 g · Kohlenhydrate: 13 g (ungefähr, automatisch berechnet)

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