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Rotkohlsalat mit Roter Bete

Ein frischer, knackiger Salat aus Rotkohl und Roter Bete, den Sie jeden Tag genießen können. Leicht, farbenfroh und gesund.

Ein knackiger, gesunder Salat aus Rotkohl und Roter Bete in einem cremigen Tahini-Balsamico-Dressing. Durch das Einmassieren von etwas Salz wird der Rotkohl schön weich, während die pürierte Rote-Bete-Sauce dem Salat eine wunderschöne, tiefrosa Farbe verleiht. Frisch, farbenfroh und perfekt für jeden Tag.

Zutaten.

  • Rotkohl, gehackt
  • 1 TL Salz
  • 2 Rote Bete
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Tahini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 ml Wasser
  • Frühlingszwiebeln, gehackt

Zubereitung.

  1. Den Rotkohl hacken, mit Salz bestreuen und mit den Händen massieren. 10 Minuten ziehen lassen, damit sie weich werden.
  2. Die Rote Bete mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Tahini, Knoblauch und Wasser zu einer glatten Sauce pürieren.
  3. Die Sauce über den Kohl gießen und gut vermengen.
  4. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Meine Tipps.

Durch das Massieren des Kohls wird er zarter und leichter verdaulich.

Tragen Sie beim Verarbeiten von Roter Bete Handschuhe, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden.

Gut zu wissen.

Kann ich die Soße im Voraus zubereiten?
Ja, sie hält sich ein bis zwei Tage und der Geschmack wird dadurch intensiver.

Ist sie vegan?
Ja, rein pflanzlich.

Kann ich gekochte Rote Bete verwenden?
Rohe Rote Bete schmeckt am frischesten, gekochte ergibt eine mildere, süßere Soße.

Vorbereitung: 15 Min. · Kochzeit: 0 Min. · Gesamtzeit: 15 Min. · Für 4 Personen

Nährwerte.

~140 kcal · Eiweiß: 3 g · Fett: 7 g · Kohlenhydrate: 16 g (ungefähr, automatisch berechnet)

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