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Mexikanischer Hühnchen-Avocado-Salat

Smoky cumin chicken joins avocado, cherry tomatoes, cucumber, red onion, beans and corn in a colourful Mexican-inspired salad. A creamy avocado, sour cream, herb and lemon dressing is blended with tarragon for freshness, making every bite satisfying and bright.

Räucherliches Kreuzkümmel-Hähnchen vereint Avocado, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebeln, Bohnen und Mais in einem farbenfrohen, mexikanisch inspirierten Salat. Ein cremiges Avocado-, Sauerrahm-, Kräuter- und Zitronendressing wird mit Estragon für Frische gemischt und macht jeden Bissen sättigend und strahlend.

Zutaten.

  • 1 Hähnchenbrust, in Scheiben geschnitten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • ½ TL geräucherter Paprika
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Speiseöl
  • 150 g Kirsche Tomaten, halbiert
  • 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • ½ rote Zwiebel, gehackt
  • 2 EL rote Bohnen aus der Dose, abgetropft
  • 2 EL Mais, abgetropft
  • 1 Avocado, geteilt
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 EL Dill
  • 1 EL Koriander
  • 1 EL Zitrone Saft
  • ¼ TL getrockneter Estragon
  • 50 ml Wasser

Zubereitung.

  1. Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel würzen, dann in Öl goldbraun braten.
  2. Die Kirschtomaten, die Gurke, die roten Zwiebeln, die Bohnen, den Mais und die Hälfte der Avocado in einer Salatschüssel anrichten.
  3. Die restliche Avocado mit saurer Sahne vermischen, Dill, Koriander, Zitronensaft, Estragon, Salz und Wasser cremig rühren.
  4. Das warme Hähnchen zum Gemüse geben.
  5. Das Avocado-Dressing mit einem Löffel darübergeben und vor dem Servieren vorsichtig umrühren.

Meine Tipps.

Das Hähnchen in einer einzigen Schicht garen, damit es braun wird, statt zu dämpfen. Für zusätzliche Schärfe fügen Sie gehackte Jalapeño- oder Chiliflocken hinzu.

Gut zu wissen.

Kann ich das Huhn im Voraus kochen?
Ja. Stellen Sie es bis zu zwei Tage in den Kühlschrank und servieren Sie es kalt oder leicht aufgewärmt.

Kann ich schwarze Bohnen aus der Dose verwenden?
Ja. Alle abgetropften, abgespülten Bohnen funktionieren gut.

Wie halte ich das Dressing grün?
Drücken Sie die Folie auf die Oberfläche und kühlen Sie sie, bis sie benötigt wird.

Zubereitung 20 Min. · Kochen 8 Min. · Insgesamt 28 Min. · Für 4 Personen

Nährwerte.

~390 kcal · Protein 30 g · Fett 22 g · Kohlenhydrate 21 g (ungefähr, automatisch berechnet)

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