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Französische Avocadosuppe

A silky chilled soup of ripe avocado, cucumber, boiled eggs and fresh basil, brightened with lime and a touch of apple cider vinegar. It needs no real cooking, comes together in one blender and makes a refreshing light lunch for warm days when you want something healthy.

Eine samtige, gekühlte Suppe aus reifer Avocado, Gurke, gekochten Eiern und frischem Basilikum, verfeinert mit Limette und einem Spritzer Apfelessig. Sie muss nicht gekocht werden, ist im Handumdrehen im Mixer zubereitet und eignet sich hervorragend als erfrischendes, leichtes Mittagessen an warmen Tagen, wenn man sich gesund ernähren möchte.

Zutaten.

Für die Suppe

  • 1 reife Avocado
  • 1 Gurke, geschält
  • 2 gekochte Eier
  • 1 grüne Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • Saft von 1 Limette
  • Frisches Basilikum
  • 60 ml Wasser
  • 1 EL saure Sahne
  • Salz und Pfeffer

Zum Servieren

  • 1/2 Gurke, entkernt und gewürfelt
  • Pinienkerne
  • Basilikumblätter

Zubereitung.

  1. Übergießen Sie die Avocado mit kochendem Wasser, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Gurke schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Avocado, Gurke, gekochte Eier, gehackte grüne Paprika und Knoblauch in einen Mixer geben.
  3. Olivenöl, Apfelessig, Limettensaft und eine Handvoll Basilikum hinzufügen und glatt pürieren.
  4. Wasser, saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut cremig pürieren.
  5. Gekühlt servieren, garniert mit Gurkenwürfeln, Pinienkernen und frischem Basilikum.

Meine Tipps.

Ein kurzes Eintauchen in kochendes Wasser erleichtert das Schälen der Avocado und erhält ihre leuchtende Farbe.

Falls die Suppe zu dickflüssig ist, verdünnen Sie sie mit einem Schuss kaltem Wasser oder etwas Limettensaft.

Gut zu wissen.

Kann ich die Suppe vorbereiten?
Sie schmeckt am besten am selben Tag, hält sich aber einige Stunden im Kühlschrank, wenn man sie mit Frischhaltefolie abdeckt.

Kann ich die Eier weglassen?
Ja, die Suppe wird leichter und rein pflanzlich, wenn Sie die saure Sahne durch Joghurt oder eine milchfreie Alternative ersetzen.

Macht sie satt?
Ja, Avocado und Eier machen sie für eine kalte Suppe überraschend sättigend.

Vorbereitung: 15 Min. · Kochzeit: 10 Min. · Gesamtzeit: 25 Min. · Für 2 Personen

Nährwerte.

~320 kcal · Eiweiß: 10 g · Fett: 27 g · Kohlenhydrate: 14 g g (ungefähr, automatisch berechnet)

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About the publisher

This recipe is published by Comida de la Nevera. Our written guides are prepared from original cooking videos and include ingredient quantities, step-by-step instructions, practical tips, FAQs and approximate nutrition information. Learn more about our editorial approach on the About page, or send corrections through Contact.

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