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Auberginen-Käse-Blätterteigauflauf

Golden puff pastry wrapped around layers of roasted eggplant, melting mozzarella and a soft, savoury egg and cream filling. This cheesy eggplant bake feels indulgent yet comes together with simple ingredients, and the smell of it baking is hard to resist. A cosy vegetarian dish for any day of the week.

Goldbrauner Blätterteig umhüllt Schichten von gerösteten Auberginen, geschmolzenem Mozzarella und einer weichen, herzhaften Ei-Sahne-Füllung. Dieser käsige Auberginenauflauf ist ein wahrer Genuss, wird aber mit einfachen Zutaten zubereitet, und der Duft beim Backen ist einfach unwiderstehlich. Ein gemütliches vegetarisches Gericht für jeden Tag der Woche.

Zutaten.

  • 2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl
  • 4 Eier
  • 100 ml Sahne
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Geriebener Parmesan
  • Gehackte Petersilie
  • Mozzarella, in Scheiben geschnitten
  • 1 Blätterteigplatte
  • Öl zum Frittieren

Zubereitung.

  1. Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen.
  2. Eier, Sahne, gehackten Knoblauch, geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen.
  3. Den Blätterteig ausrollen. Den Teig in eine Auflaufform geben.
  4. Die geröstete Aubergine und die Mozzarellascheiben auf dem Teig verteilen.
  5. Die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen.
  6. 30 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse fest ist. Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.

Meine Tipps.

Durch das Salzen der Aubergine vor dem Rösten wird ihr Feuchtigkeit entzogen, wodurch sie bissfester wird. Lassen Sie den Auflauf vor dem Anschneiden etwas ruhen, damit die Füllung gut zusammenhält.

Gut zu wissen.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Die Aubergine kann im Voraus geröstet werden. Anschließend kann der Auflauf zusammengesetzt und gebacken werden.

Kann ich fertigen Blätterteig verwenden?
Ja, fertiger Blätterteig eignet sich hervorragend.

Ist der Auflauf vegetarisch?
Ja. Verwenden Sie bei Bedarf einen vegetarischen Hartkäse anstelle von Parmesan.

Vorbereitung: 20 Min. · Backzeit: 50 Min. · Gesamtzeit: 70 Min. · Für 4 Personen

Nährwerte.

~420 kcal · Eiweiß: 16 g · Fett: 30 g · Kohlenhydrate: 22 g (ungefähr, automatisch berechnet)

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