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Auberginensteaks in Ei

Whole eggplants become soft and silky in the air fryer, then turn golden in a simple paprika egg coating. The result is tender inside, lightly crisp outside and wonderfully economical, perfect for a meatless lunch or a comforting side dish.

Ganze Auberginen werden im Airfryer weich und zart und anschließend in einer einfachen Paprika-Ei-Panade goldbraun gebraten.Das Ergebnis: innen zart, außen leicht knusprig und wunderbar preiswert – perfekt für ein fleischloses Mittagessen oder als herzhafte Beilage.

Zutaten.

  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 2 große Eier
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl zum Braten

Zubereitung.

  1. Die Auberginen mehrmals mit einem kleinen Messer einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
  2. Bei 170 °C (340 °F) 15 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, bis sie weich sind.
  3. Kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und jede Aubergine mit einer Gabel leicht zu einem flachen Steak flachdrücken.
  4. Die Eier mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen und die Auberginensteaks darin wenden.
  5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten.

Meine Tipps.

Lassen Sie die Auberginen vollständig weich werden, bevor Sie sie flachdrücken, da rohes Fruchtfleisch sonst reißen kann, anstatt gleichmäßige Scheiben zu bilden.Für eine käsige Variante geben Sie einen Löffel geriebenen Parmesan zu den verquirlten Eiern.

Gut zu wissen.

Kann ich die Auberginen im Voraus in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja.Die geschälten, flachgedrückten Auberginen können bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt und erst kurz vor dem Braten paniert werden.

Kann ich auf das Braten in der Pfanne verzichten?
Sie können die panierten Auberginen auch in einen mit Backpapier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse geben. Die Panade wird dann allerdings nicht gleichmäßig goldbraun.

Was passt dazu?
Probieren Sie Tomatensalat, Kräuterjoghurt oder warmes Fladenbrot für eine einfache vegetarische Mahlzeit.

Vorbereitung: 10 Min. · Garzeit: 21 Min. · Gesamtzeit: 31 Min. · Für 4 Personen

Nährwerte.

~190 kcal · Eiweiß: 8 g · Fett: 12 g · Kohlenhydrate: 14 g (ungefähr, automatisch berechnet)

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