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Eiercurry

Boiled eggs simmered in a fragrant, creamy cashew and tomato sauce spiced with garam masala, turmeric and a little heat. This egg curry is rich, comforting and surprisingly quick, a wonderful meat-free dinner to serve with rice or warm flatbread.

Gekochte Eier, die in einer duftenden, cremigen Cashew-Tomaten-Sauce mit Garam Masala, Kurkuma und einer leichten Schärfe köcheln. Dieses Eiercurry ist reichhaltig, wohltuend und überraschend schnell zubereitet – ein wunderbares fleischloses Abendessen, das hervorragend zu Reis oder warmem Fladenbrot passt.

Zutaten.

  • 6 gekochte Eier
  • 1 gehackte rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Chilischote
  • Eine Handvoll Cashewnüsse
  • Frische Petersilie
  • Olivenöl
  • Kurkuma nach Geschmack
  • Garam Masala nach Geschmack
  • 50 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung.

  1. Die Eier kochen, schälen und mehrmals leicht einschneiden.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilischote, Cashewnüsse, Petersilie und etwas Wasser zu einer Paste pürieren.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kurkuma und Chilischote hinzufügen, dann die Eier unter Rühren anbraten. Die pürierte Paste, Salz, Pfeffer und Garam Masala hinzufügen und kurz anbraten. Die Sahne dazugeben, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie bestreuen und mit Reis oder Fladenbrot servieren.

Meine Tipps.

Durch das Einschneiden der Eier können sie die Sauce besser aufnehmen. Die Cashewnüsse einige Minuten einweichen, um eine besonders feine Paste zu erhalten.

Gut zu wissen.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, die Sauce gewinnt dadurch an Geschmack; Mit einem Schuss Sahne vorsichtig erwärmen.

Wie scharf ist es?
Passen Sie die Schärfe mit der Chilischote Ihrem Geschmack an.

Was passt dazu?
Reis, Naan oder Fladenbrot sind ideal.

Vorbereitung: 15 Min. · Kochzeit: 20 Min. · Gesamtzeit: 35 Min. · Für 3 Personen

Nährwerte.

~340 kcal · Eiweiß: 18 g · Fett: 26 g · Kohlenhydrate: 10 g (ungefähr, automatisch berechnet)

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