top of page

Cremige gebratene Hähnchenleber mit Schalotten

Chicken livers are seasoned with cumin and garlic, dipped in egg and flour, then pan-fried before simmering gently with shallots and cream. The coating keeps each piece tender and gives the sauce body, creating a comforting dinner that pairs well with potatoes.

Hähnchenleber wird mit Kreuzkümmel und Knoblauch gewürzt, in Ei und Mehl gewendet, angebraten und anschließend sanft mit Schalotten und Sahne gegart. Die Hülle hält jedes Stück zart und bindet die Sauce. So entsteht ein wärmendes Gericht, das gut zu Kartoffeln passt.

Zutaten.

  • 450 g Hähnchenleber
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 TL getrockneter Knoblauch
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Ei
  • 3 EL Weizenmehl
  • 2 EL Bratöl
  • 2 Schalotten, dünn geschnitten
  • 150 ml Kochsahne

Zubereitung.

  1. Hähnchenleber putzen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kreuzkümmel würzen.
  2. Ei in einer Schüssel verquirlen und Mehl in eine zweite geben.
  3. Jedes Leberstück in Ei tauchen, leicht mit Mehl bestäuben und Überschuss abschütteln.
  4. Öl erhitzen und die Leber portionsweise von beiden Seiten bräunen. Schalotten zugeben und weich dünsten.
  5. Sahne zugießen, abdecken und 12 Minuten sanft garen, bis die Leber durchgegart und die Sauce angedickt ist.

Meine Tipps.

Tupfen Sie die Leber trocken, damit die Panade gut haftet und gleichmäßig bräunt. Lassen Sie die Sauce nur sanft köcheln, damit die Sahne nicht gerinnt.

Gut zu wissen.

Wie putze ich Hähnchenleber?
Entfernen Sie sichtbares Bindegewebe und grünliche Stellen und tupfen Sie die Leber trocken.

Kann ich Milch statt Sahne verwenden?
Ja, aber die Sauce wird dünner und sollte einige Minuten offen köcheln.

Was passt zu diesem Gericht?
Kartoffelpüree, Reis oder geröstetes Brot sind ausgezeichnete Beilagen.

Vorbereitung 15 Min. · Garen 20 Min. · Insgesamt 35 Min. · Für 4 Personen

Nährwerte.

~360 kcal · Protein 27 g · Fett 22 g · Kohlenhydrate 15 g (ungefähr, pro Portion)

Crispy Air Fryer Tuna Melt with Pickle and Lemon

Banana Oatmeal Chocolate Air Fryer Bites

Golden Pan-Fried Avocado with Lemon Maple Sauce

Savory Air Fryer Oatmeal with Tomato and Cheese

About the publisher

This recipe is published by Comida de la Nevera. Our written guides are prepared from original cooking videos and include ingredient quantities, step-by-step instructions, practical tips, FAQs and approximate nutrition information. Learn more about our editorial approach on the About page, or send corrections through Contact.

bottom of page