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Cremiger Gurken-Ei-Salat

Grated cucumber, hard-boiled egg, green onion and thick Greek yogurt make a cool, creamy salad with a light savoury flavour. Draining the cucumber keeps the dressing rich rather than watery, creating a fast side that works especially well with roasted or grilled food.

Gerebene Gurken, hartgekochtes Ei, Frühlingszwiebeln und dicker griechischer Joghurt ergeben einen kühlen, cremigen Salat mit leicht herzhaftem Geschmack. Durch das Abtropfen der Gurke bleibt das Dressing reichhaltig und nicht wässrig, wodurch eine schnelle Beilage entsteht, die besonders gut zu gerösteten oder gegrillten Speisen passt.

Zutaten.

  • 1 große Gurke, gerieben
  • 2 hartgekochte Eier, getrennt
  • 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 3 EL griechischer Joghurt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, dazu Abschmecken

Zubereitung.

  1. Die Frühlingszwiebeln hacken, mit etwas Salz bestreuen und leicht andrücken, damit sie weich werden.
  2. Die Gurke reiben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
  3. Eiweiß und Eigelb trennen und separat reiben.
  4. Gurke, Frühlingszwiebel, Eiweiß und griechischen Joghurt mit Pfeffer mischen.
  5. Auf eine Servierplatte geben und mit abschließen Geriebenes Eigelb und kurz kalt stellen.

Meine Tipps.

Die Gurke gut ausdrücken, damit der Salat cremig bleibt. Für mehr Geschmack fügen Sie gehackten Dill oder einen kleinen Löffel Senf hinzu.

Gut zu wissen.

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja. Bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Kann ich normalen Joghurt verwenden?
Ja, aber vorher abseihen, damit der Salat nicht wässrig wird.

Was soll ich dazu servieren?
Es passt gut zu Hühnchen, Truthahn, Fisch oder Kartoffeln.

Vorbereitung 15 Min. · 10 Min. kochen · Insgesamt 25 Min. · Serviert 4

Nährwerte.

~160 kcal · Protein 8 g · Fett 8 g · Kohlenhydrate 13 g (ungefähr, automatisch berechnet)

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