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Cremiges Blauschimmelkäse-Schweinefilet

Pork tenderloin is browned in butter with garlic and rosemary, then simmered with onion, celery, cream, blue cheese and fresh orange juice. The sauce is savoury, tangy and gently sweet, turning a simple pan-cooked pork dinner into something rich and memorable.

Schweinefilet wird in Butter mit Knoblauch und Rosmarin angebraten und dann mit Zwiebeln, Sellerie, Sahne, Blauschimmelkäse und frischem Orangensaft gekocht. Die Sauce ist herzhaft, würzig und leicht süßlich und macht aus einem einfachen Schweinefleisch-Abendessen etwas Reichhaltiges und unvergessliches.

Zutaten.

  • 600 g Schweinefilet, in Scheiben geschnitten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • ½ TL getrockneter Knoblauch
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL geräucherter Paprika
  • 1 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Rosmarinzweige
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
  • 60 ml Sahne
  • 100 g Blauschimmelkäse
  • Saft einer halben Orange

Zubereitung.

  1. Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Knoblauch, Kreuzkümmel und geräuchertem Fleisch würzen Paprika.
  2. Das Schweinefleisch mit den Knoblauchzehen und dem Rosmarin in Butter anbraten und dann auf einen Teller geben.
  3. Zwiebeln und Sellerie in die Pfanne geben und anbraten, bis es weich ist.
  4. Sahne, Blauschimmelkäse und Orangensaft unterrühren, bis der Käse schmilzt.
  5. Das Schweinefleisch zurückgeben, zugedeckt 15 Minuten sanft garen, bis es zart und gar ist durch.

Meine Tipps.

Das Schweinefleisch portionsweise anbraten, damit die Pfanne heiß bleibt und das Fleisch eine gute Farbe erhält. Für eine mildere Soße ersetzen Sie die Hälfte des Blauschimmelkäses durch Frischkäse.

Gut zu wissen.

Kann ich die Soße im Voraus zubereiten?
Ja. Bereiten Sie es einen Tag im Voraus vor und erwärmen Sie es vorsichtig, bevor Sie das Schweinefleisch hinzufügen.

Kann ich Schweinefilet verwenden?
Ja. Schneiden Sie es in dünne Scheiben und achten Sie darauf, dass das magere Fleisch nicht zu lange gegart wird.

Was soll ich dazu servieren?
Kartoffelpüree, Reis oder gedünstetes grünes Gemüse funktionieren gut.

Zubereitungszeit 15 Min. · Kochzeit 25 Min. · Insgesamt 40 Min. · Für 4 Personen

Nährwerte.

~540 kcal · Protein 42 g · Fett 36 g · Kohlenhydrate 12 g (ungefähr, automatisch berechnet)

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