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Cremige Spargel-Pilz-Pasta

Asparagus, mushrooms, red onion and cherry tomatoes cook with garlic, rosemary, olive oil and butter before meeting pasta and cream. A splash of pasta water loosens the sauce so it coats every strand, creating a simple vegetarian dinner with fresh spring flavour.

Spargel, Champignons, rote Zwiebeln und Kirschtomaten werden mit Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl und Butter gekocht, bevor sie auf Pasta und Sahne treffen. Ein Spritzer Nudelwasser lockert die Sauce auf, sodass sie jeden Strang umhüllt und ein einfaches vegetarisches Abendessen mit frischem Frühlingsgeschmack entsteht.

Zutaten.

  • 250 g Spargel, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, gehackt
  • 1 TL Speiseöl
  • 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 150 g Kirschtomaten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Rosmarinzweig
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 350 g Nudeln
  • 200 ml Sahne
  • 120 ml reserviertes Nudelwasser

Zubereitung.

  1. Die roten Zwiebeln in Speiseöl anbraten, bis weich gemacht.
  2. Pilze, Olivenöl und Butter dazugeben und leicht bräunen lassen.
  3. Kirschtomaten, Spargel, Knoblauch und Rosmarin unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und etwas Kochwasser auffangen.
  5. Sahne, Nudelwasser und abgetropfte Nudeln zum Gemüse geben und zusammen 3 Minuten garen Minuten.

Meine Tipps.

Halten Sie die Spargelstücke ziemlich groß, damit sie knusprig und hell bleiben. Für eine leichtere Soße ersetzen Sie die Hälfte der Sahne durch Nudelwasser.

Gut zu wissen.

Kann ich eine andere Nudelform verwenden?
Ja. Kurze Nudeln oder Spaghetti funktionieren beide gut.

Kann ich das Gemüse im Voraus zubereiten?
Ja. Schneiden Sie sie früher in Scheiben und stellen Sie sie bis zum Kochen in den Kühlschrank.

Wie erwärme ich die Nudeln wieder?
Erwärmen Sie sie vorsichtig mit einem Schuss Wasser oder Sahne.

Zubereitung 15 Min. · Kochen 20 Min. · Gesamt 35 Min. · Für 4 Personen

Nährwerte.

~560 kcal · Protein 18 g · Fett 25 g · Kohlenhydrate 65 g (ungefähr, berechnet). automatisch)

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About the publisher

This recipe is published by Comida de la Nevera. Our written guides are prepared from original cooking videos and include ingredient quantities, step-by-step instructions, practical tips, FAQs and approximate nutrition information. Learn more about our editorial approach on the About page, or send corrections through Contact.

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