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Blumenkohlsteak mit weißem Bohnenpüree

Thick slices of cauliflower roasted until golden and tender, served over a smooth white bean purée with a fresh garlic and parsley sauce. It is hearty, wholesome and completely vegetarian, proving that a humble cauliflower can be the star of the plate.

Dicke Blumenkohlscheiben, goldbraun und zart geröstet, serviert auf einem cremigen weißen Bohnenpüree mit einer frischen Knoblauch-Petersilien-Sauce. Ein herzhaftes, nahrhaftes und rein vegetarisches Gericht, das beweist, dass auch ein einfacher Blumenkohl ein echter Genuss sein kann.

Zutaten.

Für den Blumenkohl

  • 1 Blumenkohl, in dicke Scheiben geschnitten
  • Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
  • Olivenöl
  • Butter
  • Öl zum Braten

Für die Petersiliensauce

  • Frische Petersilie, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Weinessig
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Bohnenpüree

  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 2 Knoblauchzehen
  • Limettensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung.

  1. Schneiden Sie die Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Olivenöl beträufeln.
  2. In etwas Öl und Butter anbraten, dann 15 Minuten bei 200 °C (390 °F) backen, bis er weich ist.
  3. Für die Sauce Petersilie, Knoblauch, Weinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Weiße Bohnen mit Knoblauch, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem glatten Püree pürieren.
  5. Das Püree auf einem Teller verteilen, die Blumenkohlscheiben darauflegen und die Sauce darübergeben.

Meine Tipps.

Die Scheiben aus der Mitte des Blumenkohls herausschneiden, damit sie zusammenhalten. Durch das Rösten entwickelt sich ein angenehmes, nussiges Aroma.

Gut zu wissen.

Kann ich das Gericht vorbereiten?
Das Püree und die Sauce halten sich gut; Den Blumenkohl frisch rösten.

Ist es vegan?
Verwenden Sie Öl statt Butter, dann ist es komplett vegan.

Was kann ich dazu servieren?
Es ist eine vollwertige Mahlzeit oder passt gut zu einem grünen Salat.

Vorbereitung: 15 Min. · Garzeit: 20 Min. · Gesamtzeit: 35 Min. · Für 2 Personen

Nährwerte.

~340 kcal · Eiweiß: 14 g · Fett: 18 g · Kohlenhydrate: 32 g (ungefähr, automatisch berechnet)

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