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Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne

Tender beef, bright broccoli and shallots come together in a glossy soy and Worcestershire sauce with garlic, ginger and sesame. Briefly boiling and chilling the broccoli keeps it vivid and crisp, while starch helps the beef stay juicy and the sauce cling.

Zartes Rindfleisch, leuchtender Brokkoli und Schalotten verbinden sich mit einer glänzenden Soja-Worcestersauce, Knoblauch, Ingwer und Sesam. Kurzes Kochen und Abschrecken hält den Brokkoli knackig, während Stärke das Fleisch saftig macht und die Sauce bindet.

Zutaten.

  • 450 g Rinderhüfte, dünn geschnitten
  • 3 EL Sojasauce, aufgeteilt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 EL Speisestärke, aufgeteilt
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Olivenöl oder Bratöl, aufgeteilt
  • 400 g Brokkoliröschen
  • 2 Schalotten, in Scheiben
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 1 EL Worcestersauce
  • 80 ml Wasser
  • 1 EL Sesamsamen

Zubereitung.

  1. Rindfleisch mit 1 EL Sojasauce, Pfeffer, 1 EL Stärke, Backpulver und 1 EL Öl mischen. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Brokkoli 5 Minuten kochen, in Eiswasser geben und gut abtropfen lassen.
  3. Restliches Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden braten. Rindfleisch zugeben und unter Rühren bräunen.
  4. Restliche Sojasauce und Stärke mit Worcestersauce und Wasser verrühren.
  5. Schalotten und Brokkoli 5 bis 7 Minuten mitbraten. Sauce zugießen, glänzend einkochen und mit Sesam bestreuen.

Meine Tipps.

Schneiden Sie das Rindfleisch quer zur Faser, damit es zarter wird. Lassen Sie den Brokkoli gut abtropfen, damit die Sauce kräftig und glänzend bleibt.

Gut zu wissen.

Welches Rindfleisch eignet sich am besten?
Hüfte, Flanke oder Rumpsteak funktionieren gut, wenn sie dünn geschnitten sind.

Kann ich den Brokkoli vorbereiten?
Ja. Blanchiert und gekühlt hält er sich einen Tag im Kühlschrank.

Was passt dazu?
Gedämpfter Reis, Nudeln oder Blumenkohlreis sind gute Beilagen.

Vorbereitung 20 Min. · Garen 15 Min. · Insgesamt 35 Min. · Für 4 Personen

Nährwerte.

~390 kcal · Protein 32 g · Fett 20 g · Kohlenhydrate 19 g (ungefähr, pro Portion)

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About the publisher

This recipe is published by Comida de la Nevera. Our written guides are prepared from original cooking videos and include ingredient quantities, step-by-step instructions, practical tips, FAQs and approximate nutrition information. Learn more about our editorial approach on the About page, or send corrections through Contact.

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