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Gebackener Rotkohl mit Walnuss-Honig-Sauce

Es hat etwas ungemein Beruhigendes, wenn Rotkohl im Ofen vor sich hin röstet, bis er zart und an den Rändern süßlich ist. Ein Löffel cremiger Honig-Senf-Sauce, eine Handvoll Walnüsse, und aus dieser einfachen Beilage wird etwas Besonderes. Unkompliziert, günstig und in nur 35 Minuten fertig.

Es ist einfach herrlich, wenn Rotkohl im Ofen vor sich hin brutzelt, bis er zart und an den Rändern süßlich ist. Ein Löffel cremige Honig-Senf-Sauce, eine Handvoll Walnüsse, und schon wird aus dieser einfachen Beilage etwas Besonderes. Schnell, günstig und in nur 35 Minuten fertig.

Zutaten.

Für den Kohl

  • 1 kleiner Rotkohl (ca. 800 g), in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Grobes Salz, nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Für die Sauce

  • 2 EL saure Sahne
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

Zum Garnieren

  • Eine Handvoll Walnüsse (ca. 50 g), gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt

Zubereitung.

  1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Den Rotkohl in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  2. 25 Minuten backen, bis er weich und an den Rändern leicht karamellisiert ist.
  3. Währenddessen saure Sahne, Senf, Honig, dunkle Sojasauce, gehackten Knoblauch und etwas Pfeffer glatt rühren.
  4. Walnüsse und Frühlingszwiebeln hacken.
  5. Die Sauce über den warmen Rotkohl geben, die gehackten Walnüsse und Frühlingszwiebeln darüberstreuen und servieren.

Meine Tipps.

Die Scheiben gleichmäßig dick schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Walnüsse eine Minute anrösten, um ihr Aroma zu entfalten. Wenn Sie eine leichtere Sauce bevorzugen, eignet sich griechischer Joghurt hervorragend anstelle von Sauerrahm.

Gut zu wissen.

Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja. Backen Sie den Kohl und rühren Sie die Sauce separat an. Geben Sie beides erst kurz vor dem Servieren zusammen.

Ist es vegetarisch?
Ja. Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Sauerrahm und Ahornsirup anstelle von Honig.

Wozu passt es?
Es schmeckt hervorragend zu Brathähnchen oder Schweinebraten oder als Teil eines Gemüseaufstrichs.

Vorbereitung: 10 Min. · Garzeit: 25 Min. · Gesamtzeit: 35 Min. · Für 3 Personen

Nährwerte.

~300 kcal · Eiweiß: 7 g · Fett: 22 g · Kohlenhydrate: 22 g (ungefähr, automatisch berechnet)

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