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Luftfritteusen-Mark-Knochen-Toast mit Kräutern

Roasted marrow becomes rich and silky in only ten minutes, then spreads over crisp whole-grain toast with red onion, green onion, parsley and basil. Lemon, olive oil and spicy paprika cut through the richness for a bold starter made with very few ingredients.

Geröstetes Mark wird in nur zehn Minuten reichhaltig und seidig und verteilt sich dann auf knusprigem Vollkorntoast mit roten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Basilikum. Zitrone, Olivenöl und würziges Paprikapulver sorgen für eine kräftige Vorspeise mit sehr wenigen Zutaten.

Zutaten.

  • 4 gespaltene Markknochen
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 TL Speiseöl
  • ½ TL getrockneter Rosmarin
  • ½ TL getrocknetes Basilikum
  • ½ rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 grüne Zwiebeln, gehackt
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 1 EL frisches Basilikum, in Scheiben
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ TL scharfes Paprikapulver
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Scheiben Vollkornbrot

Zubereitung.

  1. Die Markknochen mit Salz, Pfeffer, Speiseöl würzen, Rosmarin und getrocknetes Basilikum.
  2. 10 Minuten bei 180°C (350°F) luftbraten, bis das Mark weich ist und Blasen wirft.
  3. Rote Zwiebel, Frühlingszwiebel, Petersilie, frisches Basilikum, Zitronensaft, scharfes Paprikapulver und Olivenöl mischen.
  4. Das Vollkornbrot knusprig rösten.
  5. Das Mark auf das Toastbrot geben, mit der Kräutermischung belegen und servieren sofort.

Meine Tipps.

Ordnen Sie die gespaltenen Knochen mit der Schnittseite nach oben an, damit das Mark an Ort und Stelle bleibt. Fügen Sie zusätzliche Zitrone hinzu, wenn Sie einen helleren, weniger reichhaltigen Abgang bevorzugen.

Gut zu wissen.

Kann ich das Kräuter-Topping im Voraus vorbereiten?
Ja. Mischen Sie es ein paar Stunden im Voraus und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Woher weiß ich, dass das Mark fertig ist?
Es sollte glänzend und weich aussehen und sich leicht vom Knochen lösen lassen.

Kann ich Sauerteigbrot verwenden?
Ja. Geeignet ist jedes feste Brot, das sich gut toasten lässt.

Vorbereitung 15 Min. · 14 Min. kochen · Insgesamt 29 Min. · Für 4 Personen

Nährwerte.

~380 kcal · Protein 12 g · Fett 31 g · Kohlenhydrate 14 g (ungefähr, automatisch berechnet)

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About the publisher

This recipe is published by Comida de la Nevera. Our written guides are prepared from original cooking videos and include ingredient quantities, step-by-step instructions, practical tips, FAQs and approximate nutrition information. Learn more about our editorial approach on the About page, or send corrections through Contact.

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