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Air Fryer Beef Kebab Wraps mit zwei Saucen

A thin roll of spiced ground beef air fries beside red pepper and cherry tomatoes, then fills whole-grain tortillas with cabbage and red onion. Cool pickle yogurt and a vibrant roasted pepper sriracha sauce give these wraps contrasting layers of freshness and heat.

Eine dünne Rolle gewürztes Rinderhackfleisch wird neben roter Paprika und Kirschtomaten frittiert und füllt dann Vollkorn-Tortillas mit Kohl und roten Zwiebeln. Kühles Gurkenjoghurt und eine lebendige Sriracha-Soße aus geröstetem Pfeffer verleihen diesen Wraps kontrastierende Schichten von Frische und Wärme.

Zutaten.

  • 450 g Rinderhackfleisch
  • ½ TL getrockneter Knoblauch
  • ½ TL gemahlener Koriander
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL blauer Bockshornklee
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, dazu abschmecken
  • 1 rote Paprika
  • 150 g Kirschtomaten
  • ½ TL getrocknetes Basilikum
  • 1 EL Speiseöl
  • 1 EL Joghurt
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 eingelegte Gurke, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 EL Salzlake
  • 150 g Kohl, in Scheiben geschnitten
  • ½ rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Sriracha
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Vollkorn-Tortillas

Zubereitung.

  1. Das Rindfleisch mit Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, blauem Bockshornklee, Salz und Pfeffer würzen und dünn auf Pergament verteilen und fest aufrollen.
  2. Das Rinderbrötchen, die Paprika und die Kirschtomaten in den Korb legen, das Gemüse mit Basilikum und Öl würzen und bei 185 °C (360 °F) 15 Minuten an der Luft braten.
  3. Joghurt, Sauerrahm, Gurke, Knoblauch und Salzlake für die weiße Soße vermischen.
  4. Für die rote Soße die geschälte geröstete Paprika und die Tomaten mit Sriracha, Zitronensaft und Olivenöl vermischen Sauce.
  5. Füllen Sie die Tortillas mit beiden Saucen, geschnittenem Rindfleisch, Kohl und roten Zwiebeln, rollen Sie sie fest auf und rösten Sie sie kurz in einer trockenen Pfanne.

Meine Tipps.

Halten Sie die Rindfleischschicht vor dem Rollen dünn, damit die Mitte vollständig gart. Für eine mildere rote Soße ersetzen Sie einen Teil der Sriracha durch geröstete Tomaten.

Gut zu wissen.

Kann ich das Rinderbrötchen formen?
Ja. Bewahren Sie es mehrere Stunden lang in Pergament gewickelt im Kühlschrank auf.

Was ist blauer Bockshornklee?
Es ist ein aromatisches Gewürz, das auch Utskho Suneli genannt wird. Normaler Bockshornklee kann sparsam verwendet werden.

Kann ich das abschließende Rösten in der Pfanne überspringen?
Ja. Die Wraps werden weicher, aber immer noch lecker.

Vorbereitung 25 Min. · 20 Min. kochen · Insgesamt 45 Min. · Portionen 4

Nährwerte.

~530 kcal · Protein 27 g · Fett 27 g · Kohlenhydrate 42 g (ungefähr, automatisch berechnet)

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